اسهل طريقه لعمل مربي العنب يُعدّ المربى أحد المأكولات المفضلة لدى الصغار والكبار، وذلك لمذاقه الطيب الحلو، وتعدّد نكهاته فمنه ما يكون بالفراولة، والمشمش، والتين، والعنب، والتفاح، والسفرجل، وغيرها الكثير، كما أنّه يستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويات اللذيذة والمميّزة كالمبروشة، وغيرها. سنعرض في هذا المقال طريقة صنع مربى العنب بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى طريقة تحضير مربى التفاح.

مربّى العنب

المكونات

• كيلو ونصف من العنب، ومن المفضل اختيار العنب الذي يحتوي على القليل من البذور.
  
• ثمانمئة غرامٍ من السكر.
  
• أربع ملاعقَ صغيرةٍ من عصير الليمون.
  

طريقة التحضير

• نختار حبّات العنب كبيرة الحجم، والناضجة، ثم نفصلها عن العناقيد.
  
• نغسل حبّات العنب بالماء جيّداً، ثم نضعها في مصفاهٍ ناعمة، للتخلّص من الماء الفائض.
  
• نضع حبّات العنب في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثم نخلط بسرعةٍ متوّسطة لمدة خمس دقائق أو أكثر، حتى يصبح العنب ناعماً.
  
• نضع السكر، والعنب المطحون في قدرٍ ذي قاعدة سميكة، ثم نُضيف إليه كميةً من الماء حتى تغمر الخليط بشكل كامل.
  
• نضع القدر على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر، وذلك بواسطة ملعقةٍ خشبية.
  
• نخفف النار تحت القدر، ثم نُضيف إليه عصير الليمون، ونزيل بذور العنب، والرغوة عن وجه المربى.
  
• نكرر الخطوة السابقة لأكثر من مرة، وذلك حتى ينضج المربى بشكل كامل.
  
• نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
  
• نسكب المربى البارد في برطمانات زجاجيّة، ومن المفضل أن تكون مقاومة للحرارة.
  
• نغلق البرطمانات بإحكام، ونتركها في مكان بارد.
  

مربى التفاح

المكوّنات

• اثنا كيلوغرامٍ من التفاح.
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  
• كيلو ونصف من السكر.
  
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من القرفة، المطحونة ناعمة.
  

طريقة التحضير

• نغسل حبّات التفاح جيّداً ونتخلّص من الشوائب العالقة فيها، ثم نزيل العناقيد، والبذور منها.
  
• نبشر حبّات التفاح، ثم نضعها في قدرٍ مناسب، ونضيف إليها السكر.
  
• ندخل القدر إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نخرجه ونُضيف إليه عصير الليمون.
  
• نضع القدر على نارٍ هادئة، ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، ويصبح قوامه متماسكاً.
  
• نُضيف القرفة إلى الخليط السابق، بعد التأكّد من نضوج المربى بشكلٍ كامل، ونقلّب المكوّنات مع بعضها البعض لمدة لا تقلّ عن ثلاث دقائق.
  
• نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
  
• نضع المربى البارد في برطماناتٍ زجاجيّة معقمة ونظيفة.
  
• ندخل البرطمانات إلى الثلاجة، ونتركها لمدة يوم كامل، ثم نتناول منها.
  

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المربى

تعتبر المربيات من أبرز وأهم المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان منذ قديم الزمان وحتى وقتنا هذا في مختلف المواسم والفصول، خاصةً في فصل الشتاء البارد، طلباً للدفء والطاقة، وهي أسلوب ربات البيوت في حفظ الفواكه بالسكر، وذلك للتمكّن من تناولها في مواسم غير مواسم انتشارها، فالمعلوم أنّ من الفواكه ما هو صيفي فقط ومنها ما هو شتويّ فقط.

طريقة العنب

يتم تناول المربيات المختلفة في مختلف الأوقات سواء في وجبات الإفطار أو العشاء، أو في الرحلات، أو في المدارس، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، كما تتميز بطعمها اللذيذ والحلو وتنوعها، فهناك مربيات المشمش، والدراق، والفراولة، والعنب وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد مربى العنب على وجه الخصوص بالمكوّنات والخطوات.

المكوّنات

• كيلو من العنب الأحمر أو الأبيض حس الرغبة والموجود.
  
• ثلاثة أرباع كيلو من السكر الأبيض الخشن.
  
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
  
• عود قرفةٍ حسب الرغبة.
  
• تفاحةٌ طازجة.
  

طريقة التحضير

• تنظيف العنب وغسله جيداً وتصفيته تماماً من الماء الزائد.
  
• تقطيع كلّ حبةٍ من العنب إلى نصفين ونزع البذور منها.
  
• غسل التفاحة وتجفيفها وتركها بالقشر ونزع البذور والقلب منها، وتقطيعها إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم وإضافتها إلى العنب.
  
• وضع طبقةٍ من السكر الخشن في إناءٍ ووضع طبقةٍ من العنب فوقها، وتكرار الطريقة إلى حين انتهاء الكمية.
  
• ترك العنب منقوعاً في السكر لما يقارب الثلاث ساعاتٍ على الأقلّ.
  
• رفع العنب المنقوع على نارٍ هادئةٍ حتى يذوب السكر، ورفع النار وإضافة عصير الليمون الحامض إلى المكوّنات السابقة والتقليب والتحريك من وقتٍ لآخر، ونزع الطبقة التي تتكوّن على السطح وحتى ينضج.
  
• رفع العنب عن النار وتركه جانباً ليبرد.
  
• تعبئة مربى العنب في برطماناتٍ من الزجاج النظيف ومحكم الإغلاق إلى حين الرغبة باستخدامه.
  

مربى العنب بماء الزهر

المكوّنات

• كيلو من العنب الطازج من أيّ نوع حس الذوق.
  
• ثلاثمائة غرامٍ من السكر الأبيض الناعم.
  
• لترٌ من الماء النقي.
  
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  

طريقة التحضير

• وضع جميع حبات العنب في قدرٍ مع السكر والماء وتغطيته وتركه لليلةٍ كاملةٍ ونقعه مع التحريك من وقتٍ لآخر.
  
• وضع القدر الذي يحتوي على العنب، والسكر، والماء في اليوم التالي على النار، وخفض النار بعد أن تغلي المكوّنات وتركه على نارٍ هادئة الحرارة حتى ينضج، أي لما يقارب الساعة والنصف تقريباً.
  
• إغلاق النار وإضافة ماء الزهر إليها وتركها تبرد.