كيفي تحضير مربي البلح يعتبرُ البلح أحدَ أهمّ الفواكه الموسميّة التي تنمو في دول الخليج، ويمتازُ بطعمه اللذيذ والطريّ، كما يدخلُ في إعداد المأكولات العديدة والمتنوّعة، مثل: مربى البلح، وتشيز كيك البلح، وكرات البلح، وكيكة البلح وغيرها الكثير، لكن لا يفضل الإفراط في تناوله؛ نظراً لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من السكر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير مربّى البلح بطريقتين مختلفتين، بالإضافةِ إلى تشيز كيك البلح.
مربّى البلح
المكوّنات:
كيلوغرام من البلح، منزوع البذور والمفروم خشناً.
ربع كأس من السكّر الأبيض.
عودان من القرفة الصحيحة.
ملعقة كبيرة من عصير الّليمون الحامض.
طريقة التحضير:
وضع البلح والسكّر في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة عشر ساعات على الأقلّ.
وضع خليط البلح في قدرٍ على النار وتحريكه جيّداً لمدة عشر دقائق، ثمّ إضافة عصير الليمون، والقرفة الصحيحة.
تحريك المكوّناتِ جيّداً لمدة عشر دقائق، ثمّ ترك المربّى على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى أو حتّى ينضج تماماً.
رفع المربّى عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً للحصول على خليط متجانساً.
وضع المربّى في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
مربّى البلح باللوز
المكوّنات:
كيلوغرامان من البلح.
نصف كيلو من السكّر.
أربع حبات من القرنفل الصحيح.
ربع كأس من اللوز المحمّر.
خمس كؤوس من الماء النقيّ.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
غسلُ البلح جيّداً للتخلّصِ من الأوساخ المتراكمة عليه، ثمّ تقشيره بواسطة المقشرة، مع الحرص على الاحتفاظ بالقشر.
وضع البلح في قدرٍ على النار، وإضافة الماء إليه والتحريك جيداً حتّى ينضج.
رفع البلح عن النار ووضعه جانباً، مع الحرص على الاحتفاظ بماء السلق.
إعادة وضع ماء سلق البلح في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة قشور البلح، والسكر، والقرنفل، وعصير الليمون إليه والتحريك جيداً.
شّق حبات البلح بواسطة سكينة حادة إلى نصفين، ثمّ وضع القليل من الّلوز المحمّص داخلها.
إضافة حبّات البلح إلى خليط ماء السلق والتحريك لمدّةِ عشر دقائق أو حتّى يتجانس الخليط.
رفع المربّى عن النار ووضعه جانباً حتّى يبرد، ثمّ وضعه في برطمان زجاجيّ، وإدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
تشيز كيك البلح
المكوّنات:
كأسان من البسكويتِ السادة المطحون ناعماً.
نصف كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
كأس من: الحليب المكثف المحلى، والقشطة، ومعجون البلح.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
طريقة التحضير:
خلطُ البسكويت، ونصف كميّة الزبدة في وعاء، ثمّ توزيع الخليط داخلَ صينيّة بيركس زجاجيّة جيّداً.
إضافة معجون البلح، والكمية المتبقية من الزبدة فوق خليط البسكويت، ثمّ ترك الصينيّة جانباً.
خلط القشطة، والفانيلّا، والحليب المكثّف المحلّى في الخلاط الكهربائيّ حتّى تتجانسَ المكوّناتُ مع بعضها.
سكب خليط القشطة فوق خليط معجون التمر، وتوزيعه فوقَ الصينية.
إدخال التشيز كيك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر، ويُقدّم.
يعتبر البلح بأنواعه المختلفة وتحديداً السماني من أكثر الأغذية المفيدة للأنسان لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة للصحة، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامينات (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9)، وفيتاميني ج ،هـ، ويؤكل البلح طازجاً ومطبوخاً، حيث يصنع منه المربى اللذيذ الذي يعتبر منتج غذائي صناعي، وهو من وسائل حفظ الفاكهة وتخزينها بسبب كمية السكر العالية التي تضاف إليه عند طبخه، وهو ما يساعد على تخزينه وحفظه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة تصل لأشهر، وفي حال كانت كمية السكر قليلة أو إن لم يتم طبخ المربى جيداً فيجب تبريده لحفظه من التلف، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل مربى البلح السماني.
مربى البلح السماني باللوز
المكوّنات
ثلاثة كليوغرامات من بلح السماني.
كيلوغرام من السكر.
ثلاثمئة غرام من اللوز المقشّر والمحمّص.
أربع حبات من كبش القرنفل.
حبة من الليمون معصورة.
خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نغسل البلح ونقشره بوساطة القشارة العادية للخضار أو الكهربائية التي تسرع عملية التقشير وتقلل الوقت، إذ إنّ الكمية كثيرة لنقشرها بسكين، ونضع قشر البلح جانباً لحين حاجته.
نزيل رأس البلح ونترك النواة لخطوة لاحقة.
نضع البلح في قدر ونسكب فوقه الماء حتى يغمره، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينسلق ونحركه بين الحين والآخر.
نصفي البلح بوساطة مصفاة من ماء السلق، ونترك الماء جانباً ليحين الحاجة.
نضع ماء السلق في قدر ونسلق فيها قشر البلح لمدة خمس عشر دقيقة.
نصفي القشر من ماء السلق، ونترك الماء مجدداً على جنب لحين حاجته.
نزيل نواة البلح بوساطة عود خشب، ليبقى شكل البلحة كما هو، ثمّ ندخل حبة لوز محمصة بدل النواة.
نضيف السكر فوق ماء السلق، ونضع عصير الليمون، ثمّ حبتين من كبش القرنفل.
نحرك الخليط حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح لدينا المربى.
نضع في قدر أخرى قشر البلح، ونضيف عليه الماء الساخن، ونضيف إليه كمية قليلة من السكر.
نضع القدر على النار، ونضيف إليه حبتين من كبش القرنفل، ونحرك المزيج حتى يغلي قليلاً.
نسكب المزيج في الخطوة السابقة على المربى، ونعيد القدر على النار لتغلي لمدة عشر دقائق.
نهدئ النار عن القدر، ثمّ نضيف حبات البلح المحشوة، ولكن بخفة كي لا تخرج منها حبات اللوز.
نحرّك بهدوء المزيج من أسفل لأعلى كلّ خمس دقائق حتى يتكاثف، ونغطّس كلّ حبة بلح أثناء التحريك بصلصة المربى الموجودة في القدر.
نضع المزيج جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نضعه في برطمانات محكمة الإغلاق أو في علب معقمة، ونضعه في الثلاجة لحين حاجته
خطوات مربى البلح
السبت سبتمبر 07, 2024 11:07 am