نبذه عن اهمية عين الجمل هُوَ الكركاع في المغرب ، وهُوَ اللوز خزايني في ليبيا ، بينما هُوَ صاحب الإسم المعروف بالمغرب في الكركاع ، في حين تجده يُعرف في مُعظم الدول العربية الأردن ، سوريا ، الأردن ، الكويت والجزائر باسم الجوز ، ولكَ أن تجده ُ آخِراً تحت الإسم المميّز في غرابته في كُل مِن السعودية ومصر "عَيْن الجَمَل " .
عَيْن الجمل تِلك الثمرة المستديرة في شكلها ، ذات البذرة الواحدة اللوزيات " الآتية من شجرة الجَوز، ثمار عين الجمل تتميّز بأنّها مُغطّاة بقشرة تُشبه الجلد في شكلها ، وسميكة ، لونها أخضر ، كما لا تُتبر صالحة للأكل . ينتمي عين الجمل أو الجوز بشكل رئيسي إلى نوعين وهما عين الجمل أو الجوز الأسود ، وعين الجمل أو الجوز الإنجليزي ، في حين أنّ كُل أنواع عين الجمل المتواجدة في السوق هي عبارة عن هجين من عين الجمل الإنجليزي . كما يتميّز عَيْن الجمل كونه من أحد أنواع الأطعمة الغنيّة بالمواد والمكونات المُختلفة في نِسب كل منها ، وعلى سبيل الذكر المعادن والأملاح مثل ( الفسفور ، الكالسيوم ، الزنك ، الصوديوم ، البوتاسيوم والحديد ) ، الفيتامينات ( فيتامين أ ، ب ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، د ) ، بالإضافة إلى الماء ، البروتين ، النشا ، الدهون والدهون المشبعة ، السكر والألياف . الولايات المتحدة تُعد الأضخم على مستوى العالم باعتبارها المصدر لثمار عَين الجمل تليها بناءاً على الترتيب كل من إيران ، تركيا ، أوكرانيا ، المكسيك ، رومانيا ، الهند ، فرنسا ، التشيلي ، كما أنّ نسبة الإنتاج الأكبر للجوز أو عين الجمل والمُتزايدة بشكل عام في سنواتها الأخيرة كان مركزها في قارة آسيا . فوائد عَين الجمل " الجوز " :