الكريم كراميل من أطباق الحلويات التي طالما امتازت بلذّتها وسهولة هضمها نظراً لكونها من أصناف الحلويات الخفيفة على المعدة، ناهيك بأنّ الكريم كراميل من الحلويات التي استطاعت أن تحظى بإقبال كبير ومن جميع الفئات، حيث غالباً ما يتمّ إعدادها في كافة المناسبات. ورغم الانتشار الواسع للكريم كراميل تواجه عدد من ربّات المنازل صعوبة تحضيره، وفي هذا الموضوع اخترنا أن نتطرّق للحديث عن طريقة صنع الكريم كراميل، بالإضافة لطريقة تحضير أطباق أخرى يدخل الكريك كراميل في عملية إعدادها.
صنع الكريم كراميل
المكونات
سبع حبات من البيض.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب من السكر البودرة.
للكراميل:
ثلث الكوب من الماء.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة الإعداد
لتحضير الكراميل، نضع في قدر السكر ونسكب فوقه الماء ونتركه على حرارة تكون منخفضة إلى أن يصبح لون مزيج الكراميل ذهبياً.
نسكب الكراميل بشكل مباشر في صينية ونتركه جانباً إلى أن يجمد الكراميل.
لتحضير الكريم، نسكب الحليب في قدر ونضيف إليه الفانيليا ونتركه على حرارة منخفضة حتّى يغلي.
نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
نخفق في الخلاط الكهربائي البيض مع السكر البودرة بشكل جيّد إلى أن نحصل على مزيج بقوام ناعم.
عندما يبدأ الحليب بالغليان نسكبه فوق خليط البيض ونخفق بمشكل مستمر.
نزيل الرغوة عن سطح خليط الحليب ونسكبه في صينية الكراميل فوق الكراميل.
نضع الصينية على حمّام مائي وندخلها إلى الفرن لمدة تقارب الثلاثين دقيقة.
نُخرج صينية الكريم كراميل من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
قبل تقديم الكريم كراميل مباشرةً نقلب الصينية في الطبق الخاص بالتقديم.
كيكة الكريم كراميل
المكونات
نصف كوب من السكر للكراميل.
للكريمة:
بيضتان.
كوبان من حليب البودرة.
كوبان من الماء.
كوب من السكر.
فانيليا.
للكيكة:
ثلاث بيضات.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
٣⁄٤ كوب من الزيت.
كوب من الحليب السائل.
نصف كوب من الكاكاو البودرة.
عشرة غرام من البايكنغ باودر.
فانيليا.
طريقة الإعداد
نذوّب السكر في قالب الكيك إلى أن نحصل على الكرميل ويبطّن فيه القالب كافّة.
لتحضير الكريمة، نخفق البيض مع حليب البودرة، السكر، والفانيليا، والماء بشكل جيّد ونضع مزيج الكريمة في القالب.
لتحضير الكيك، نخفق البيض، والزيت، والسكر، والفانيليا والحليب، ونضيف المكونات الجافّة فوق الخليط (الكاكاو، والدقيق، والبايكنج باودر)، ونضيفه لخليط الكريمة في القالب، ونضع القالب في الفرن في حمام مائي لساعة أو اكثر بحسب حرارة الفرن.
نُخرج قالب كيكة الكريم كراميل من الفرن، ونضعه في الفريزر لساعة أو أكثر، ونقلب بعدها القالب في الطبق الخاص بالتقديم.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خفق الكريمة، والحليب مع القرع المهروس في قدر عميق، وإضافة البهارات، والملح إلى الخليط.
وضع القدر على نار هادئة إلى أن يغلي، وتركه يغلي لمدّة دقيقتين تقريباً مع الخفق المستمر إلى أن يصبح كثيف القوام.
رفع الخليط عن النار، وتصفيته بتمريره من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من البواقي الصلبة.
خفق البيض مع السكر، والفانيلا في طبق عميق، وإضافة خليط السوائل الساخن مع الخفق باستمرار.
سكب الخليط في قوالب السوفليه فوق الكراميل، ووضع قوالب السوفليه في صينية فرن واسعة، ووضع كمية من الماء الساخن في الصينية بحيث يصل مستوى الماء إلى منتصف قوالب السوفليه.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز الكريم كراميل لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً إلى أن يتماسك الخليط من المنتصف.
إخراج الصينية من الفرن، وإخراج قوالب الكريم كراميل بحذر من الصينية، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
تحضير كريم كراميل
السبت سبتمبر 07, 2024 11:07 am