إعداد قوارب الكوسا

المكوّنات

• أربع حبّات كوسا متوسّطة إلى كبيرة الحجم.
  
• بصلة مفرومة ناعماً.
  
• كوب من اللحم المفروم ناعماً أو الدّجاج الخالي من العظم، والمقطّع إلى قطع صغيرة.
  
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
  
• حبّتان من البندورة مفرومتان ناعماً.
  
• جزرة كبيرة مبروشة.
  
• كوب من الفطر المقطّع.
  
• ملعقة ملح.
  
• نصف ملعقة فلفل أسود.
  
• ربع ملعقة زنجبيل، وربع ملعقة هيل مطحون.
  
• نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  
• كوب من جبنة الموازريلا.
  
• زيت نباتيّ للقلي.
  

طريقة التحضير

• نقوم بغسل حبّات الكوسا جيّداً، ونفرغها من الداخل (تقويرها)، ونقسّمها إلى نصفين متساويين.
  
• نقلي الكوسا حتى يتحمّر، ثمّ نصفّيه من الزيت، ونضعه في طبق بايركس ذي حجم مناسب.
  
• نضع القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونضع فيها البصل، ونقلّبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف اللّحم أو الدجاج إليه، ونقلّبه جيّداً حتّى يتغيّر لونه ويذبل.
  
• نضيف إلى اللحم البندورة، والملح، والبهارات جميعها، ونغلق الإناء جيّداً، ونتركها على نار الغاز المنخفضة حتّى ينضج الدجاج أو اللحم،
  
• نضيف الفطر، والجزر، والبقدونس، ونحرّكهم حتّى تتسبّك المكوّنات معاً، ثمّ نبعدهم عن النار.
  
• نقسّم الحشوة على قوارب الكوسا بكميّة متساوية، ثمّ نقوم ببرش جبنة الموزاريلا على وجه القوارب.
  
• نضعها في الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ نقوم بتحمير وجهها، ونقدمها كطبق رئيسي إلى جانب أنواع السلطات واللّبن.
  

ملاحظات

• يمكن استبدال جبنة الموزاريلا بجبنة الشيدر أو الكشكوان.
  
• يمكن استبدال الجبنة بصلصة البشاميل البيضاء أو كريمة الطبخ.
  
• يمكن استبدال البقدونس بأيّ نوع آخر كالكزبرة، أو الشبت، أو الزعتر.
  
• يمكن استبدال الفطر بالذّرة.
  
• يمكن استغلال هذه الطريقة ذاتها في عمل قوارب البطاطا أو قوارب الباذنجان أو الفليفلة.
  
• يمكن استغلال حشوة الكوسا الّتي قمنا بإفراغها عن طريق إعداد طبق جانبي كمقبّلات؛ وذلك عن طريق وضع الحشوة في مقلاة غير لاصقة، وبعد ذلك نضع ملعقتين من الطحينة مع ملعقة من اللبن، والقليل من عصير الليمون والملح، وفص من الثوم مبروش بشكل ناعم، ونهرس جميع هذه المكوّنات ونقدّمها.
  

القيمة الغذائية للكوسا

قوارب الكوسا المحشيّة بالبشاميل لايت

المكوِّنات

• سبع حبّات من الكوسا المُقطعة لأنصاف ومقورة.
  
• لب الكوسا المقورة.
  
• نصف كيلو من اللحم المفروم خالي من الدسم.
  
• نصف كوب من الشوفان المطحون.
  
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  
• بيضة واحدة.
  
• رشّة من الملح.
  
• رشّة من الفلفل الأسود.
  
• رشّة من القرفة.
  
• حفنة من البقدونس المفروم -للوجه-.
  

• نصف لترٍ من الحليب خالي الدسم.
  
• ملعقة كبيرة من الزيت.
  
• ست ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون ناعم.
  
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  
• رشّة من الملح.
  
• رشّة من الفلفل الأسود.
  
• رشّة من القرفة.
  

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء عميق وإضافة رشة من الملح، القرفة، البصل البودرة و الفلفل الأسود.
  
• إضافة البيضة إلى الخليط، لب الكوسا والشوفان وتقليب الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  
• تحضير طبق زجاجي للفرن بحجم مناسب ودهنه بالقليل من الزيت ثمّ رص أنصاف الكوسا في الطبق.
  
• حشو الكوسا بخليط اللحمة المفرومة ثمّ وضع الطبق في الفرن إلى أن تنضج الكوسا واللحم تماماً.
  
• وضع الحليب، الزيت، الشوفان في قدر متوسط على نار متوسطة والتقليب بشكل مستمر حتى يتجانس ويصبح الخليط سميكاً.
  
• تتبيل الخليط ببودرة البصل، القرفة، الملح والفلفل الأسود وتقليب الخليط قليلاً.
  
• سكب خليط البشاميل على وجه الكوسا في الطبق وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمه ساخناً.
  

قوارب الكوسا بالخضار واللحم

المكوّنات

• نصف كيلو من الكوسا المُقطّعة لأنصاف.
  
• رشّة من الملح.
  
• رشّة من الفلفل الأسود.
  
• القليل من زيت الزيتون.
  
• نصف كيلو من اللحمة المُقطّعة شرائح مثل الشاورما.
  
• بصلة مُقطّعة شرائح.
  
• حبّة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
  
• حبّة واحدة من الفلفل الرومي الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
  
• القليل من شرائح المشروم.
  
• رشّة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  
• قطع الكوسا بالطول وإزالة اللب من المنتصف باستعمال ملعقة.
  
• تتبيل الكوسا برش الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون حسب الرغبة.
  
• تحضير طبق زجاجي للفرن ووضع الكوسا في الطبق ثمّ خبزها في الفرن لمدّة عشرين دقيقة ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.
  
• وضع اللحم في وعاء عميق وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  
• وضع مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة وتشويح اللحم إلى أن ينضج تماماً ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
  
• تشويح البصل في نفس المقلاة مع إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والفطر.
  
• تتبيل البصل برش الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون وتقليبه على النار لمدّة خمس دقائق.
  
• إعادة اللحم مرة أخرى الى المقلاة مع خليط البصل والخضروات وتشويحه لمدّة دقيقة.
  
• حشو قوارب الكوسا بخليط اللحم والخضار ورش الجبنة المبشورة على الوجه.
  
• إدخال طبق الكوسا إلى الفرن لمدّة خمس دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة و يقدم.