اسهل طريقه لتحضير طبق كوردون بلو محبوب من الأشخاص كباراً و صغاراً ، و هو عبارة عن صدر الدجاج ،
مع لحم المرتديلا و جبنة ناعمة . و يطبخ الكوردون بلو إما قلياً أو يشوى في
الفرن .


و يحضر طبق الكوردون بلو من صدر الدجاج ، و الجبنة الزرقاء ، مع جبنة الموزاريلا ، بالإضافة إلى المرتديلا و البيض مع الزيت ، و الكعك المطحون و الفلفل الأسود . بالإضافة إلى البهار و الملح .

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة .
  
• أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج .
  
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  
• ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو ) .
  
• أربع شرائح من لحم الانشون .
  
• أربع شرائح من جبن الشيدر .
  
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر على شكل شرائح
  

للتغطية

• بيضتان .
  
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود .
  
• كوبان من البقسماط .
  

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن على درجة 180 م ، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم ، ونضع الزبدة فيه ، و نتكرهم جانباً . ثم نضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة ، و نطرقهم بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بعض الشيء غير ممزقة . ونضعها في طبقو نكمل باقي القطع .
   
2. ثم نتبل فيله الدجاج ، بوضعه في الملح و الفلفل و البابريكا ، و نتكرهم جانباً .
   
3. ثم نضع قطعة من اللانشون ، مع شريحة من الجبن ، و بعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ، كي نحصل على نصف دائرة ، ثم نحاول إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه .ثم نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة .
   
4. نضع البيض في طبق ، و نضيف عليه الملح و الفلفل ، و نقلبهم قليلاً .
   
5. نضع البقسماط في طبق واسع ، ونضع قطع الفيليه في البيض ، و نقلب بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة ، ثم نضعها في البقسماط و نقلب على الجهتين ، ثم نضعها في الفرن ، لمدة 30 دقيقة مع التقليب إلى أن ينضج الدجاج .
   

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكوردون بلو بالدجاج

المكوّنات

• أربع شرائح من كلّ من: جبنة الشيدر، وتركي مدخن.
  
• كوب من البقسماط.
  
• أربعة صدورٍ من الدجاج.
  
• ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة الثوم، والزعتر الناشف.
  
• خضار سوتيه.
  
• ملح.
  
• بيضتان.
  
• زيت.
  
• فلفل أسود.
  

طريقة التحضير

• وضع شريحة تركي في وعاء، ثمّ وضع شريحةٍ من جبنة الشيدر فوقها، ثمّ لفها على شكل رول رفيع.
  
• تتبيل قطع الدجاج بالفلفل والملح، ثمّ عمل فتحة بالطول داخل كلّ شريحة دجاج.
  
• إدخال رول التركي والجبنة داخل شريحة الدجاج.
  
• وضع بودرة الثوم على البقسماط، ثمّ إضافة رشّةٍ من الزعتر، والتقليب جيّداً.
  
• وضع الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط، ثمّ قليه في كميةٍ وفيرةٍ من الزيت، حتّى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ تقديمه مع خضار السوتيه.
  

كوردون بلو

المكوّنات

• أربعة صدور من دجاج مخلية ودون جلد.
  
• ست شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
  
• أربع شرائح من الحبش المدخن.
  
• نصف كوبٍ من البقسماط بالأعشاب.
  
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
  
• وضع صدور الدجاج على ورقٍ من النايلون، ثمّ تغطيتها بورقةٍ أخرى.
  
• ترقق الصدور بواسطة المطرقة أو الشوبك، وذلك حتّى تصبح سهلةً عند اللف.
  
• إزالة الورقة العلوية، ثمّ رشّ الفلفل والملح على الصدور.
  
• توزيع شرحات الحبش على سطح صدور الدجاج، ثمّ شرحات الجبن.
  
• لفها بإحكام، وإغلاق طرفها بعود الأسنان.
  
• دهن وعاءٍ زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت، ثمّ رصّ الحبات في الوعاء، ودهنها ببعضٍ من الزيت.
  
• رشّ البقسماط عليها، ثمّ خبزها لمدّة 30-35 دقيقة في الفرن.
  
• إخراجها من الفرن، ثمّ تغطيتها بقطعةٍ من الجبن، ثمّ إعادتها لمدّة خمس دقائق إضافية إلى الفرن، وذلك حتّى يذوب الجبن، ثمّ تقديمها ساخنة.